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Xalapa, Ver.— Después de dos o tres administraciones sin adquirir maquinaria de estas características, el gobierno encabezado por Daniela Griego Ceballos comenzó la modernización del Rastro Municipal con equipos que permitirán trabajar de manera más rápida, limpia y segura.
El Ayuntamiento adquirió una nueva peladora de cerdos y un tanque de escaldado, con los que se sustituirá parte del proceso manual que todavía se realizaba en las instalaciones.
El tanque utiliza agua caliente para facilitar el desprendimiento del pelo antes del pelado, mientras que la nueva máquina completa el procedimiento de forma mecanizada y permite procesar más animales en menos tiempo.
Mario Rafael Ceballos Hernández, jefe del Departamento del Rastro Municipal, explicó que la maquinaria también permitirá obtener un mejor acabado en las piezas y ofrecer un servicio más eficiente a ganaderos e introductores.
“Pasamos de un trabajo manual a hacerlo a través de las máquinas”, resumió el funcionario.
La renovación era necesaria. Los equipos anteriores presentaban motores obsoletos, fugas de agua, fallas constantes y carecían de un sistema de paro de emergencia, lo que complicaba las labores cotidianas.
Además de agilizar el faenado, la nueva maquinaria fortalece las condiciones de limpieza e inocuidad y facilita que la inspección veterinaria se realice bajo parámetros sanitarios adecuados.
El Rastro Municipal no atiende únicamente a Xalapa. Sus servicios son utilizados por productores de distintos municipios de la región capital, entre ellos Xico, Coatepec, Tlalnelhuayocan, Banderilla, Chiconquiaco, Coacoatzintla, Naolinco, Teocelo y Miahuatlán.
Por ello, mejorar su funcionamiento tiene un impacto regional: permite que la carne llegue con mayor rapidez y en mejores condiciones a las carnicerías y, finalmente, a las mesas de las familias.
Con esta adquisición, realizada a través de la Dirección de Salud, la administración de Daniela Griego atiende un área que durante años funcionó con maquinaria rezagada y avanza en la modernización de un servicio fundamental para la seguridad alimentaria de Xalapa y los municipios cercanos.
